Voici comment réaliser un succulent bœuf bourguignon revisité au cidre : une recette simple et savoureuse

Un tour d’horizon des ingrédients clés #

Pour cette variante exceptionnelle du bœuf bourguignon, vous aurez besoin de 1,5 kg de bœuf spécialement choisi pour les mijotés comme le paleron ou le collier. Accompagnez-le de 4 à 5 oignons frais, 7 à 8 carottes croquantes, et 500 g de champignons de Paris.

Le véritable twist de cette recette réside dans l’utilisation de 1,5 litre de cidre, qui remplace le vin rouge traditionnel. Ce choix apporte une douceur fruitée qui se marie parfaitement avec la robustesse du bœuf. N’oubliez pas l’huile pour la cuisson, ainsi que le sel et le poivre pour assaisonner à votre goût.

Étapes cruciales de la préparation #

Commencez par préparer vos légumes : pelez les oignons et les carottes, puis coupez-les en gros morceaux. Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les morceaux de bœuf et continuez à faire cuire le tout pour que les saveurs se mélangent.

Le moment clé est le déglaçage avec le cidre, qui doit être fait avec soin pour intégrer toutes les saveurs. Salez et poivrez, puis laissez mijoter sous pression pendant une heure à feu doux. Cette lente cuisson permet à la viande de devenir incroyablement tendre.

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Finalisation et touche personnelle #

Après une heure, ajoutez les champignons préalablement sautés dans une poêle avec un peu d’huile. Continuez la cuisson pendant environ vingt minutes à découvert, ce qui permettra à la sauce de réduire légèrement et de s’intensifier en goût.

Enfin, pour épaissir la sauce, mélangez la Maïzena avec un peu d’eau froide et versez dans la cocotte. Portez à ébullition tout en remuant. Une fois l’ébullition atteinte, retirez du feu. Votre bœuf bourguignon au cidre est prêt à être servi.

Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Degré de difficulté : Facile
Coût : Abordable

Un conseil pour les amateurs de saveurs sucrées : n’hésitez pas à ajouter des morceaux de pomme en fin de cuisson. Ils rappelleront le cidre et ajouteront une note originale à votre plat.

Cette recette de bœuf bourguignon au cidre est une merveilleuse façon de revisiter un classique de la cuisine française. Elle combine la richesse de la tradition avec une touche de modernité apportée par le cidre. Servez ce plat lors d’un dîner en famille ou entre amis et savourez chaque bouchée de cette préparation réconfortante et délicieusement innovante.