Un grand chef révèle ses secrets de cuisine #
C’est ce que propose Éric Bouchenoire, disciple de Joël Robuchon, avec sa version unique de la quiche, un plat adoré pour sa simplicité et son coût abordable.
Traditionnellement riche et crémeuse, la quiche est souvent un choix de prédilection pour un repas rapide ou un dîner sans prise de tête. Le chef Bouchenoire, habitué des créations gastronomiques haut de gamme, prouve que même les grands chefs peuvent apprécier et revisiter la simplicité.
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Une recette innovante sans pâte et sans gluten #
La quiche du chef Bouchenoire se distingue par sa composition simple de sept ingrédients. Utilisant de la farine de riz au lieu de la traditionnelle farine de blé, cette quiche sans pâte et sans gluten est une aubaine pour ceux qui cherchent à éviter le gluten, tout en conservant la gourmandise d’un plat bien français.
Éric Bouchenoire casse les codes de la quiche lorraine traditionnelle en ajoutant de l’emmental, alors que la recette originale n’en contient pas. Cette touche personnelle ajoute une dimension de saveur et de texture que beaucoup apprécieront.
La recette facile à suivre #
Pour réaliser cette quiche, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine de riz avec les œufs pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant, puis parfumez avec une pointe de noix de muscade.
Incorporez ensuite les jambons et l’emmental râpé. Versez le tout dans un moule beurré de 28 cm de diamètre et faites cuire au four pendant 40 minutes. Cette quiche peut être servie chaude avec une salade verte ou comme un délicieux apéritif.
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Voir cette publication sur Instagram pour un aperçu de la quiche préparée par le chef lui-même.
Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 100 g de farine de riz ou de blé
- 3 œufs entiers
- 150 g de jambon
- 150 g de jambon fumé ou braisé
- 150 g d’emmental râpé
- ½ litre de lait
- 1 pointe de noix de muscade
Cette recette de quiche démontre que la cuisine de haute volée n’exige pas toujours des techniques compliquées ou des ingrédients exotiques. Parfois, l’excellence réside dans la simplicité et l’authenticité des saveurs. Alors, la prochaine fois que vous cherchez une recette simple mais impressionnante, pensez à la quiche sans pâte et sans gluten d’Éric Bouchenoire. Bon appétit !
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Wow, juste 7 ingrédients et sans gluten? Ça m’intrigue! 🤔
Peut-on remplacer le jambon par une option végétarienne?
Éric Bouchenoire est vraiment un génie, toujours à réinventer des classiques!
Je suis sceptique… une quiche sans pâte, est-ce vraiment une quiche?
Ah, enfin une recette que je peux manger sans me soucier de mon allergie au gluten. Merci chef! 😊
150g de jambon ET 150g de jambon fumé, ça fait beaucoup de viande, non?
J’ai essayé de faire cette recette et c’était un désastre. Quelqu’un a des conseils?
Je suppose que la noix de muscade apporte une petite touche spéciale?
Est-ce que quelqu’un a une photo de leur quiche réalisée? J’aimerais voir à quoi ça ressemble avant de me lancer. 📸
Emmental n’est pas vraiment traditionnel dans la quiche lorraine, mais j’aime l’idée d’innover!
Une quiche sans pâte me semble juste une omelette améliorée, lol 😂
Super recette pour ceux qui surveillent leur consommation de gluten. Bravo!
Je me demande si le goût est vraiment différent avec la farine de riz…
Peut-on utiliser du lait d’amande au lieu de lait de vache?
Chapeau au chef pour cette recette simple mais sûrement délicieuse!
Merci pour cette recette! Cela semble parfait pour mon prochain brunch. 😍
La cuisson au four pendant 40 minutes, c’est pour un four traditionnel ou à chaleur tournante?
Ma famille a adoré cette quiche, même les enfants en redemandent!
C’est génial de voir des chefs étoilés qui simplifient la haute cuisine pour le quotidien.
Pourquoi ajouter deux types de jambon? Un seul type ne suffirait-il pas?
Je n’ai jamais pensé à mettre de l’emmental dans ma quiche, intéressant!
Peut-être un peu trop de lait pour moi, ça ne rend pas la quiche trop liquide?
Je préfère toujours la pâte dans ma quiche, mais c’est une bonne alternative pour certains. 🥧
A essayé ce week-end, et c’était un hit! Facile et savoureux. 👌
Quelqu’un a tenté avec du fromage différent de l’emmental?