Les ingrédients clés #
Au cœur de cette recette, on trouve 250 g de riz arborio, idéal pour obtenir ce crémeux si caractéristique du risotto.
La betterave, élément star de ce plat, est utilisée ici à hauteur de 200 g. Cuite et pelée, elle apporte une douceur naturelle et une couleur éclatante au plat. Ajoutez à cela un oignon, deux gousses d’ail, et vous avez déjà une base formidable pour un risotto réussi.
La préparation pas à pas #
Commencez par couper la betterave en cubes avant de la mixer pour obtenir une purée lisse. Faites chauffer un litre de bouillon de légumes ou de volaille dans une casserole – ce sera la base liquide pour cuire le riz. Pendant ce temps, émincez l’ail et l’oignon.
Dans une grande poêle, chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec 30 g de beurre. Faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite le riz et laissez-le devenir translucide également avant de déglacer avec 100 ml de vin blanc sec. L’absorption de ce liquide par le riz est cruciale pour la texture du plat.
Les touches finales #
Une fois que le riz est crémeux et presque cuit, intégrez la purée de betterave pour une belle uniformité de couleur. C’est le moment de saler, poivrer, et d’ajouter, si désiré, 30 g de parmesan râpé pour un goût encore plus riche.
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Servez ce risotto agrémenté de feta émiettée et, pour une touche de fraîcheur, quelques feuilles de basilic ou de ciboulette. Ce sont ces petits détails qui font la grande différence dans la présentation et le goût final de votre plat.
Voici une liste des ingrédients essentiels pour ce risotto remarquable :
- 250 g de riz arborio
- 200 g de betterave cuite et pelée
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de feta émiettée
- 30 g de beurre
- Quelques feuilles de basilic ou de ciboulette
Pour rehausser le goût de votre risotto, n’hésitez pas à ajouter en fin de cuisson un peu de vinaigre balsamique ou des zestes de citron pour une touche d’acidité bienvenue.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour égayer votre menu de semaine, ce risotto à la betterave et à la feta promet de ravir vos papilles et celles de vos convives. Sa préparation simple mais élégante en fait un choix parfait pour ceux qui cherchent à impressionner sans passer des heures en cuisine.
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Wow, juste en lisant je salive déjà! 😋
Merci pour cette recette, ça change des risottos classiques!
Vous pensez que je pourrais remplacer le vin blanc par quelque chose de non alcoolisé?
Est-ce que le risotto reste crémeux si on le réchauffe le lendemain?
La couleur est magnifique, mais je ne suis pas fan de betterave, une idée de substitution?
Super recette, facile à suivre et délicieuse! 🌟
Pourquoi utiliser de la feta? Je trouve que ça ne va pas trop avec la betterave.
Je n’arrive jamais à obtenir la bonne texture pour mon risotto, des astuces?
Peut-on faire cette recette avec du riz basmati à la place de l’arborio?
Est-ce que quelqu’un a déjà essayé avec de la betterave jaune?
Je recommande fortement de suivre les étapes à la lettre, résultat top! 👌
Je suis sceptique sur la quantité de beurre, ça me semble beaucoup.
Je n’ai pas de mixeur, je peux juste couper la betterave en petits dés?
Très bonne recette, mais la prochaine fois, je mettrai moins d’ail.
La feta émiettée rajoute vraiment un plus, super idée! 😊
Une réussite totale, même mes enfants ont adoré!
J’ai ajouté un peu de poulet grillé pour en faire un plat complet, parfait!
Ça a l’air bon, mais je ne suis pas convaincu par la combinaison betterave-feta.
Peut-on utiliser un bouillon de poulet maison?
J’ai suivi vos conseils et ajouté du vinaigre balsamique, quel délice!
Super pour un dîner entre amis, ils ont été impressionnés!
Quel vin blanc sec recommandez-vous pour cette recette?
Je trouve que ça manque un peu de protéines, des suggestions?