Découvrez la recette inratable de pain perdu proposée par Philippe Etchebest, un régal pour les soirées d'automne

Une recette confortante pour les gourmands #

Philippe Etchebest, chef renommé et figure emblématique de la télévision française, partage sa version personnelle du pain perdu, un classique adoré de tous.

Dans sa recette, les tranches de pain, choisies épaisses, sont trempées dans une préparation riche en œufs, crème, un peu de sucre et une pointe de vanille, puis cuites jusqu’à obtenir une couleur dorée et croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuse à l’intérieur. Le chef suggère d’accompagner ce plat d’une crème légèrement fouettée, d’une boule de glace à la vanille ou même d’un chocolat chaud onctueux.

Les étapes clés de la préparation #

Préparer cette gourmandise est un jeu d’enfant. Commencez par préchauffer votre four à 170°C. Séparez les jaunes des blancs d’œufs dans deux bols distincts. Mélangez les jaunes avec du sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la crème et un soupçon de lait.

Coupez le pain en tranches ou utilisez un emporte-pièce pour des formes plus originales. Philippe Etchebest conseille de garder les chutes de pain pour faire de la chapelure. Beurrez des ramequins, placez-y le pain, versez la préparation dessus et laissez reposer idéalement une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, cuisez au four pendant environ 15 minutes.

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Le secret d’une finition parfaite #

Après la cuisson, laissez refroidir les pains perdus avant de les passer à la poêle. Faites-y caraméliser un mélange de beurre et de cassonade, puis ajoutez les pains perdus pour qu’ils s’imprègnent bien du caramel. La clé est d’obtenir une caramélisation uniforme sur chaque pièce.

« L’idéal est de les caraméliser juste avant de servir pour garantir un contraste parfait entre le croustillant extérieur et le moelleux intérieur, » explique Philippe Etchebest.

Voici les ingrédients nécessaires pour cette recette :

2 jaunes d’œufs
30 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide
2 cl de lait
4 tranches de pain rassis
1 cuillère à soupe de cassonade
20 g de beurre

Philippe Etchebest vous invite ainsi à redécouvrir le pain perdu, en y apportant sa touche personnelle qui transforme ce simple dessert en un véritable moment de plaisir. N’hésitez pas à vous lancer dans cette recette, qui est à la fois facile à réaliser et délicieusement réconfortante. Bon appétit!