Une recette de gratin qui rappelle l’été #
Le gratin d’aubergines alla parmigiana de Laurent Mariotte est une recette simple à réaliser, qui combine parfaitement les aubergines juteuses avec une sauce tomate maison riche et crémeuse.
Ce plat traditionnellement italien est agrémenté de touches personnelles du chef, notamment l’utilisation généreuse de mozzarella et de parmesan. La recette est conçue pour apporter une explosion de saveurs tout en restant accessible aux cuisiniers de tous niveaux.
La sauce tomate maison, une base essentielle #
La réussite de ce gratin repose grandement sur la qualité de la sauce tomate. Laurent Mariotte propose une méthode simple pour créer une sauce tomate maison exquise. Commencez par faire revenir des oignons rouges et de l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite des tomates bien mûres et laissez mijoter avec du basilic pour une sauce riche en goût.
« La sauce doit cuire lentement pour révéler toute sa profondeur de saveurs. »
Une fois prête, cette sauce sert de lit parfait pour les tranches d’aubergines dans le plat à gratin.
Découvrez comment préparer un cheesecake à la pistache sans cuisson pour ravir vos invités
Les secrets pour un gratin parfaitement croustillant #
Laurent Mariotte partage une astuce pour donner à son gratin d’aubergines alla parmigiana une texture croustillante irrésistible. Après avoir disposé une couche de sauce au fond du plat, il alterne les tranches d’aubergine, le parmesan râpé, des feuilles de basilic frais, et de la mozzarella tranchée. Répétez les couches et terminez par une légère couche de chapelure pour un fini doré et croustillant.
Le gratin est ensuite cuit au four à une température modérée. Ce processus permet non seulement de fondre le fromage à la perfection mais aussi de faire croustiller la chapelure, créant ainsi une texture variée qui ravit les papilles.
Pour ceux qui cherchent à rendre leur cuisine d’automne aussi réconfortante que possible, ce gratin d’aubergines alla parmigiana est un choix parfait. Voici les ingrédients clés à ne pas oublier :
- Aubergines fraîches
- Sauce tomate maison
- Mozzarella et parmesan pour le fondant et le croustillant
- Basilic frais pour une note herbacée
- Un peu de chapelure pour finir
En suivant ces étapes simples et ces conseils d’expert, vous pouvez facilement recréer ce plat délicieux et réconfortant chez vous. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas spécial, le gratin d’aubergines alla parmigiana promet de transporter vos invités en Italie, le temps d’un repas. Préparez-vous à recevoir des éloges pour votre maîtrise culinaire!
Super recette, vraiment facile à suivre ! J’ai essayé hier et tout le monde à la maison a adoré. Merci Laurent ! 😊
Est-ce que je peux utiliser des tomates en conserve au lieu de tomates fraîches pour la sauce?
J’ai trouvé que la sauce manquait un peu de piquant. Peut-être ajouter un peu de piment la prochaine fois?
Wow, juste wow! Ce gratin d’aubergines est à tomber par terre. Laurent, tu es un génie culinaire.
Pourquoi autant de fromage? C’est beaucoup trop calorique à mon goût.
Ça a l’air délicieux! Quel type de basilic recommandez-vous pour cette recette?
Un vrai délice ! J’ai ajouté un peu d’origan pour relever le goût, et c’était parfait. 👌
Est-ce que quelqu’un a essayé de faire cette recette avec des aubergines grillées au lieu de les cuire au four?
Laurent, ta recette est incroyable. J’ai impressionné toute ma famille, même ma belle-mère difficile! Merci!