Le rêve gastronomique prend fin #
Situé dans le cadre pittoresque du petit château de Peltzer à Verviers, ce lieu avait tout pour devenir une référence dans le monde de la haute cuisine.
Entré dans le prestigieux guide Gault & Millau il y a moins d’un an avec une note encourageante de 13,5/20, Qualia semblait promis à un bel avenir. Les fondateurs, Pauline Fettweis et Mathieu Steenhault, avaient initialement lancé leur projet à Liège avant de se déplacer à Verviers, attirés par l’idée de revenir dans leur ville natale.
Un succès malgré les défis #
Le passage du restaurant à Verviers n’était pas seulement un retour aux sources pour les propriétaires, mais aussi une renaissance de leur passion. Le Gault & Millau, en reconnaissant leur talent, avait certifié leur réussite.
« Si le cadre du château fraîchement rénové n’a rien à envier à la grandiosité de son passé historique, c’est pourtant bien dans l’assiette que la magie opère réellement », rapportait le guide.
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Le menu innovant et raffiné de Qualia, incluant des plats comme le marbré de bœuf cru et de foie gras, avait su conquérir le cœur et les papilles de nombreux visiteurs. Cette expérience culinaire unique était devenue une part de l’identité du restaurant.
Les raisons d’une fermeture inattendue #
Malgré le succès et la reconnaissance, la fermeture de Qualia a été annoncée subitement. Les raisons derrière cette décision étaient principalement personnelles. « On est arrivé au bout de ce qu’on voulait faire et, par la force des choses, l’idée d’arrêter s’est imposée », expliquait la gérante Pauline Fettweis.
Le duo a pris la difficile décision de se séparer professionnellement et de vendre leur fonds de commerce. Cette conclusion marque non seulement la fin d’une aventure gastronomique mais également la fin d’un rêve partagé.
Voici quelques points importants à retenir de l’aventure de Qualia:
- Une entrée remarquée dans le Gault & Millau avec une note de 13,5/20.
- Une cuisine innovante qui mélange tradition et modernité.
- Une fermeture due à des raisons personnelles, marquant la fin d’une période intense mais enrichissante.
Pauline Fettweis garde des souvenirs précieux de cette période : « Je garde de très bons souvenirs de cette aventure, car on s’est toujours démenés pour offrir un bon moment aux clients qui venaient chez nous. » La fermeture de Qualia est certes un coup dur pour la gastronomie régionale, mais elle souligne aussi la nature éphémère et passionnée de l’art culinaire.
Quelle tristesse de voir un tel endroit fermer ses portes! Avez-vous envisagé d’autres options avant de décider de fermer?
C’est vraiment dommage, j’espérais y aller pour mon anniversaire… 😢
Je comprends que des raisons personnelles puissent conduire à cette décision, mais c’est une grande perte pour la gastronomie de Verviers.
Est-ce que les chefs ont des projets pour l’avenir? J’adorerais continuer à suivre leur parcours!
Pourquoi fermer un restaurant qui avait tant de succès? Ça me semble étrange. 🤔
Un marbré de bœuf cru et de foie gras? Ça avait l’air incroyable, quel dommage que je n’aurai jamais la chance de l’essayer!
J’ai mangé là une fois, et c’était une expérience inoubliable. Merci pour tout, Qualia. 🌟
Cela montre à quel point il est difficile de maintenir un restaurant, même avec du talent et une reconnaissance critique.
On entend souvent que le secteur de la restauration est impitoyable. Cela semble en être une preuve de plus.
Je suis vraiment curieux de savoir ce qui se cache derrière « des raisons personnelles ». Peut-on avoir plus de détails?
Quel gâchis! Un cadre historique, une cuisine innovante… tout semblait parfait. 😞
Je suis sûr qu’ils reviendront avec de nouveaux projets passionnants. Bonne chance à eux!
J’espère que les propriétaires pourront se reposer un peu maintenant, ils semblent en avoir bien besoin.
C’était le meilleur restaurant de la région. Quel coup dur pour notre petite ville!
Je n’ai jamais compris l’engouement pour ce lieu. À mon avis, la fermeture était prévisible.
Incroyable de penser qu’ils avaient commencé à Liège avant de revenir à Verviers. C’est une belle histoire malgré la fin. 😢
Peut-être qu’ils pourraient écrire un livre de recettes? J’achèterais sans hésiter!
Est-ce que la pression de maintenir une haute qualité a été trop pour eux? C’est souvent le cas dans ce métier.
Dommage, je n’avais pas encore eu la chance de visiter. Toujours sur ma liste… trop tard maintenant.
Quel dommage, une note de 13,5/20 en si peu de temps c’est impressionnant. Ils vont nous manquer!
Peut-on espérer une réouverture dans le futur, ou est-ce vraiment la fin pour Qualia?
Quelle nouvelle choquante! C’était un de mes endroits préférés. 😭
Il semble que le monde de la haute cuisine soit vraiment impitoyable.
Je me demande si les problèmes personnels mentionnés sont les seules raisons de cette fermeture.
Très triste d’entendre ça. C’était un lieu magnifique avec une nourriture exceptionnelle.
Est-ce que quelqu’un sait s’ils vendent des objets du restaurant? J’aimerais avoir un souvenir.
C’était sûrement plus qu’une décision financière, très curieux de connaître les détails personnels.
Leur marbré de bœuf était le meilleur que j’ai jamais mangé. Triste de savoir que c’est fini. 😟