Introduction à la recette #
Cette version à base de chou blanc et de pomme est non seulement facile à préparer, mais elle est aussi incroyablement savoureuse.
Cette recette est parfaite pour ceux qui cherchent à introduire des probiotiques naturels dans leur alimentation sans sacrifier le goût. Suivez ce guide pas à pas pour réussir votre kimchi maison.
Les ingrédients nécessaires #
Pour commencer, vous aurez besoin de quelques ingrédients clés pour créer ce kimchi unique. Le chou blanc et la pomme apportent une douceur équilibrée qui contraste magnifiquement avec les saveurs épicées.
Voici ce qu’il vous faut pour cette recette :
- 500 g de chou blanc
- 150 g de gros sel
- Environ 1 litre d’eau pour le trempage
- 1 oignon, 120 g de carottes, 1 pomme
- Et pour la pâte de piment : 1,5 litre d’eau, 15 g de farine de riz, 35 g de poudre de piment rouge, 5 gousses d’ail, 20 g de gingembre, 2 cuillères à soupe de miel
Étapes de préparation #
La préparation du kimchi se fait en plusieurs étapes clés, chacune contribuant à développer les saveurs et textures qui caractérisent ce plat fermenté.
Commencez par préparer le chou : coupez-le en lamelles, puis faites-le tremper dans une solution de sel et d’eau. Ce processus permet de tuer les bactéries indésirables et de commencer la fermentation. Ensuite, préparez la pâte de piment en combinant de l’eau, de la farine de riz, du piment, de l’ail, du gingembre et du miel.
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Pour un kimchi réussi, l’assaisonnement et le temps de fermentation sont clés. Patience et précision transformeront ces simples ingrédients en un met exquis.
Après avoir égoutté et rincé le chou, mélangez-le avec les autres légumes et la pâte de piment. Placez le tout dans des bocaux stérilisés et laissez fermenter à température ambiante avant de conserver au réfrigérateur.
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de trempage : 3 à 4 heures
- Temps de fermentation : Au moins 5 jours
- Degré de difficulté : Facile
- Coût : Abordable
En suivant ces étapes et en utilisant des ingrédients de qualité, vous obtiendrez un kimchi de chou blanc et pomme à la fois croustillant, rafraîchissant et riche en saveurs.
N’oubliez pas que vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre goût, ou même remplacer le chou blanc par du chou chinois pour une variante différente mais tout aussi délicieuse.
Une fois votre kimchi prêt, dégustez-le comme accompagnement ou intégrez-le dans divers plats pour ajouter une touche de piquant et de croquant. Bonne préparation et surtout, bonne dégustation !
Wow, je n’avais jamais pensé à mettre de la pomme dans du kimchi, ça doit apporter une touche sucrée intéressante! 😊
Quelle est la durée idéale de fermentation pour vraiment tirer le meilleur goût?
Je suis sceptique… Chou blanc et pomme, ça ne me semble pas très traditionnel pour un kimchi.
Super idée pour intégrer des probiotiques naturels dans notre alimentation! Merci pour le partage.
Cela semble délicieux! Pensez-vous que je pourrais utiliser un autre type de piment si je ne trouve pas de poudre de piment rouge?
J’ai essayé cette recette et le résultat est incroyable. Merci beaucoup pour ce partage! 👍
Est-ce que quelqu’un a essayé de le faire sans miel? Je suis vegan et je cherche une alternative.
Je suis un puriste du kimchi, et je dois avouer que je reste à convaincre sur cette version.