Découvrez une recette réconfortante de bouillon aux champignons par Laurent Mariotte : un délice automnal pour revivre vos souvenirs d’enfance

Une recette qui réchauffe le cœur et l’âme #

Laurent Mariotte nous propose une recette de soupe aux champignons qui, non seulement réchauffe, mais transporte aussi en enfance grâce à ses vermicelles nostalgiques.

Dans cette préparation, chaque ingrédient est choisi pour évoquer la douceur et la simplicité des jours pluvieux. La soupe, avec ses champignons et ses fines herbes, offre un goût riche et terreux équilibré par la légèreté des pâtes.

Les secrets des ingrédients choisis #

Laurent Mariotte utilise des girolles et des champignons de Paris pour leur texture et leur capacité à absorber les saveurs. Les échalotes et l’ail ajoutent une dimension aromatique nécessaire, tandis que la ciboulette apporte une touche de fraîcheur.

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Le choix des vermicelles n’est pas anodin : ces petites pâtes fines rappellent les soupes de notre enfance et enrichissent le bouillon d’une texture délicieusement familière.

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La préparation pas à pas #

Commencez par nettoyer et couper les champignons, puis faites-les sauter légèrement avec de l’huile d’olive, de l’ail et des échalotes. Cette étape est cruciale pour libérer les arômes. Ensuite, préparez le bouillon en y dissolvant un cube de votre choix, que ce soit de légumes ou de volaille, pour un goût plus prononcé.

Une fois le bouillon prêt, filtrez-le et ajoutez les vermicelles, laissez cuire quelques minutes avant d’incorporer les champignons sautés. Servez chaud, garni d’un peu de ciboulette fraîchement coupée.

« Ce bouillon n’est pas juste une soupe, c’est un voyage dans le temps à chaque cuillérée. » – Laurent Mariotte.

Voici un résumé des ingrédients nécessaires pour créer ce plat réconfortant :

• 500 g de vermicelles ou filinis
• 300 g de girolles
• 300 g de champignons de Paris
• 3 petites échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1/2 botte de ciboulette
• 1 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
• Huile d’olive, sel et poivre pour assaisonner

La recette de bouillon de Laurent Mariotte est plus qu’une simple soupe ; c’est un plat qui réconforte et revitalise. En suivant ces étapes simples, vous pouvez recréer ce plat savoureux et profondément satisfaisant chez vous, parfait pour ces soirées d’automne où l’on cherche un peu de chaleur et de réconfort dans notre assiette.

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