Une touche de fraîcheur dans votre cuisine d’automne #
Parmi les classiques, le bœuf bourguignon occupe une place de choix dans le cœur des gourmets. Cependant, pourquoi ne pas égayer votre table avec une variante aussi délicieuse qu’originale ?
Le jarret de veau au citron, suggéré par Laurent Mariotte, est une excellente alternative. Ce plat, inspiré de l’osso bucco italien, apporte une touche de légèreté avec ses arômes citronnés, tout en conservant l’essence des plats mijotés traditionnels.
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La recette pas à pas #
La préparation de cette recette est à la portée de tous. Commencez par faire dorer les rouelles de veau dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois dorées, réservez la viande. Dans la même poêle, faites revenir un oignon émincé, ajoutez de l’ail, du thym, et un soupçon de paprika pour une base savoureuse.
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Ensuite, liez le tout avec un verre de bouillon et un verre de vin blanc. Intégrez les tomates râpées à la préparation et laissez mijoter à couvert pendant environ une heure et demie. Quelques minutes avant la fin, ajoutez des rondelles de citron pour un zeste de fraîcheur et saupoudrez de persil frais haché pour la touche finale.
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Les secrets d’un plat réussi #
Le secret de ce plat réside dans la qualité des ingrédients et dans les temps de cuisson. Choisir un veau de bonne qualité et des citrons biologiques peut vraiment faire la différence. De plus, le mijotage lent permet à tous les arômes de se marier parfaitement tout en assurant que la viande reste tendre et juteuse.
Il est aussi conseillé de servir ce plat avec un accompagnement léger tel qu’une purée de pommes de terre ou une polenta crémeuse. Ces bases neutres permettront de mieux apprécier la richesse du jarret de veau au citron.
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Voici quelques ingrédients clés pour réussir votre plat :
- Rouelles de veau
- Oignon et ail
- Citron pour la touche acidulée
- Tomates, thym et paprika
- Bouillon et vin blanc pour la cuisson
« Rien ne vaut un plat mijoté maison pour réchauffer les cœurs et les foyers lors des froides soirées d’automne. »
En résumé, le jarret de veau au citron est une recette pleine de caractère qui peut facilement devenir un nouveau favori de l’automne. Sa préparation simple et ses saveurs vibrantes sont une belle façon de varier les plaisirs de la cuisine mijotée. Laissez-vous tenter et apportez une touche de nouveauté à votre table avec ce plat exceptionnel.
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Wow, ça a l’air délicieux! Quelqu’un a essayé de remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes?
Intéressant, mais je reste sceptique sur l’association citron-veau… quelqu’un peut me convaincre? 😅
Super idée pour une variante légère! Merci pour le partage! 😊
J’ai essayé cette recette hier, et c’était un peu trop citronné à mon goût. Peut-être que je devrais réduire la quantité la prochaine fois.
Cela semble parfait pour un dîner en famille. Combien de temps faut-il préparer ce plat?
Je me demande si le paprika n’écrase pas un peu le goût du citron? Quelqu’un a des suggestions?
Sans faute cet automne, je teste cette recette! Ça change du traditionnel bœuf bourguignon.
Est-ce que quelqu’un a une suggestion pour un vin à servir avec ce plat? 🍷
Je suis végétarien, pensez-vous que je pourrais remplacer le veau par du tofu ou un autre substitut?
Est-ce que le plat se conserve bien si je le prépare à l’avance?
Un plat qui semble prometteur, mais est-ce que le citron ne rend pas la viande trop acide?
Merci pour cette recette! C’était un franc succès chez moi! 👍
Je n’ai jamais pensé à utiliser du citron dans un mijoté, super idée!
Un lien cassé sur la page, je ne peux pas voir les images de la recette. Quelqu’un pourrait aider?
Attention aux fautes! Il y a un ‘s’ à ‘citronné’ dans le deuxième paragraphe. 😜
Je viens de faire cette recette, et c’est officiellement ma nouvelle favorite de l’automne!
Peut-on utiliser du citron vert à la place du citron jaune?
Est-ce que ce plat est assez consistant pour un repas principal?
Hum, ça a l’air bon. Quelqu’un a essayé avec des ajouts comme des capres ou des olives?
Je recommande vivement d’ajouter un peu de zeste de citron râpé en plus des rondelles pour un goût encore plus frais! 🍋
Le plat a l’air succulent, mais j’ai une allergie aux tomates. Des idées pour une substitution?
Un must pour la saison! Je l’ai préparé hier, et c’était parfait. Merci pour la suggestion.
Est-ce que la recette fonctionne aussi bien avec du veau congelé?
Qui d’autre trouve que le thym est le héros méconnu de la cuisine française? 🌿
Peut-on préparer ce plat dans une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson?