Une recette qui traverse les âges #
Imaginée au 19ème siècle, elle continue de séduire les amateurs de douceurs avec son équilibre parfait entre fruité et chocolaté.
Cyril Lignac, célèbre chef français, a revisité ce dessert traditionnel en y ajoutant une touche personnelle : la crème chantilly vanillée. Cette version modernisée promet une expérience gustative encore plus riche et onctueuse.
Les secrets de la recette revisitée #
Le chef Lignac a partagé sa recette spéciale sur son compte Instagram, offrant ainsi une version accessible à tous pour régaler les papilles lors de moments spéciaux. La base reste la poire pochée, tendrement cuite dans un sirop parfumé d’épices et d’agrumes.
La transformation de la glace vanille en chantilly vanillée apporte une légèreté aérienne au dessert, créant un contraste délicieux avec la texture fondante des poires et le riche coulis de chocolat.
étape par étape : la préparation #
La recette commence par la pochée des poires dans un sirop maison. Ce sirop est enrichi de zestes de citron et d’orange, ainsi que d’épices comme la cannelle et la badiane, qui infusent leurs arômes pendant que les poires cuisent doucement.
Une fois pochées, les poires sont délicatement égouttées et disposées sur un plat, prêtes à être garnies de chantilly et de sauce chocolat. Le final, des amandes effilées grillées ajoutées pour une touche croquante.
Voici une liste des ingrédients nécessaires pour préparer ce dessert exquis :
- 4 poires fraîches, pelées et coupées en deux
- 1 litre d’eau
- 400 g de sucre
- Zestes d’un citron et d’une orange
- Épices comme la vanille, la badiane et la cannelle
- 250 g de crème liquide pour la chantilly
- 100 g de chocolat noir pour la sauce
- 30 g d’amandes effilées pour la garniture
Ce dessert est une célébration des saveurs et des textures, où chaque bouchée est un véritable plaisir.
La poire Belle-Hélène à la chantilly de Cyril Lignac n’est pas seulement un dessert, c’est une expérience culinaire, mêlant histoire et modernité, qui ravira à coup sûr tous ceux qui y goûteront. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette pour vos prochains dîners et à partager le bonheur d’un dessert parfaitement équilibré et profondément satisfaisant.
Est-ce que la chantilly ne va pas rendre le dessert trop lourd? Je me demande si c’est vraiment une bonne idée…
Je viens de tester cette recette pour un dîner en famille, et tout le monde a adoré ! Merci Cyril et merci pour le partage ! 😊
Quel type de poire recommandez-vous pour cette recette? Certaines sont-elles meilleures que d’autres?
Ah, la Belle-Hélène… un classique! Mais avec la chantilly, ça doit être divin! 😍
J’ai un peu peur que ma chantilly ne soit pas aussi ferme que nécessaire. Des astuces?
Super recette! Mais, est-ce qu’on peut remplacer le sucre par du miel dans le sirop?
Je trouve que la chantilly rend le dessert trop sucré. Peut-être moins de sucre dans le sirop?
J’ai suivi la recette à la lettre et c’était parfait! Un vrai succès, merci!
Pourquoi ajouter des amandes? Je ne suis pas fan… Est-ce que ça change beaucoup si on les enlève?
Je suis diabétique, des suggestions pour rendre ce dessert plus adapté à ma situation?
Peut-on préparer les poires à l’avance et les assembler juste avant de servir?